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针对散养鸡的情况怎么保证质量?

来源Qwww.qzws.net发布旉Q?020-04-30

    针对散养鸡易染病菌的情况怎么保证质量?首先,散养鸡不一定就安全.市中心医院营养部MQ营养师王兴国?要纠正大家一个认识上的误?现在所谓的"散养"是相对笼养而言?q漫山遍野?也是由养D户一定数量的鸡用铁丝圈养在某一块山?׃散养南阳柴鸡苗是露天生存,寄生虫、细菌难免附着于母鸡的体内,非常Ҏ感染疄.所以散养鸡也ƈ非一点药物不?王兴国实地考察走访发现,散养鸡出现各U肠道疾病的时候也要投?只不q不会像W养鸡那样不是否患病都大剂量投放药?W养鸡饲ȝ间小,鸡的密度?而散养鸡的空间大得多,因此呼吸道疾病相对较?但仍然会患肠道病:如坏L肠炎、溃疡性肠炎等.另外,׃蚂蚱、蚂蚁、家蝇、蚯蚓等是鸡寄生虫的中间宿主,鸡啄食后也容易感染寄生虫?如虫病、蛔虫病、组l滴虫病{?

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    再说说散养鸡的营?中国农业U学院北京畜牧兽ȝI所陈兰教授表C?肉质和口感上,散养鸡和W养鸡的有差别.散养鸡运动量大、体质好,口感的确比笼养鸡会好一?q就像同一只鸡w上,鸡翅膀比鸡胸脯肉质口感更好是一个道?王兴国说,鸡肉的香味由其中?呈味核苷?军_,?劲道"?有嚼?则是p中的胶原蛋白和弹性蛋白决?q些军_风味和口感的成分跟鸡的生长期有关.W养鸡生长时间短,"鸡味"?但鸡??;散养鸡鸡x,但肉质较、比较柴.所以散养鸡更适合熬汤.另外,国h往往认ؓ吃着香的一定营L?其实pMhD言,q些影响风味口感的成分跟营养没什么关p?U学来看,二者的营养成分q无差别.
    如果想买散养?怎样挑选呢?王兴国说,和笼养鸡相比有一点好处就?市场上卖的南x鸡苗都是zȝ.好的南阳柴鸡苗一般具备四个特?头小,毛亮,脚细,毛孔?仔细观察,好的散养鸡nw狭ѝ胸腿肌健壮,用手摸肉非常l实,毛紧凑有光?下锅?散养鸡烧好后肉汤透明澄清,Ҏ聚于汤汁表面,有香?而饲料鸡则肉汤较?表面Ҏ聚合较少.

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