土雞真假辨別:土雞和養殖雞如何進行辨別?土雞又叫草雞、笨雞或柴雞,是一種本地雞.凡是跟土雞沾邊的農產品價格都會比一般飼料雞的相關產品要貴,市場上的柴雞蛋一斤zui貴的要20塊錢左右,生鮮土雞的價格以及雞肉的價格都遠遠高于一般飼料雞.正是由于土雞的養殖方式比較接近天然環保的條件.因此,市場上許多商販為了謀取更多利益便會以假亂真,將普通飼料雞說成是土雞.那么怎樣辨別在市場里買的雞是不是土雞呢?
土雞與飼料雞的養殖方式有區別.
要區分土雞和一般飼料雞就要先了解兩種雞的飼養方式有哪些差異.土雞一般都是散養在自然環境中,其中散養在山坡上的質量zui好,這些土雞長期自然覓食或結合玉米、麥麩等粗糧做飼料,不食用任何添加化學成分的人工飼料,且生長環境廣闊,一般要喂養半年以上才出售.一般的飼料雞主要以雞飼料為食,體型生長迅速,圈養在雞圈中,活動范圍較小,而且一般在較短時間就可以出售.
怎樣辨別土雞?
從體型上辨別.土雞活動量比較大,所以體型整體上看比較緊湊,肌肉比較發達,而且一般土雞的雞頭會比較小,雞爪比較細,看起來會"苗條"一些.飼料雞活動少體型顯得肥胖一些,雞爪粗,雞頭顯大一些.另外,在雞腿部分,土雞的雞腿部分肌肉比較緊實,飼料雞的腿部肌肉顯得松弛一些.
從外觀上辨別.土雞的雞毛顏色發亮,而且看起來比較順滑,飼料雞或者圈養雞的雞毛蓬松、凌亂,不會發亮,偶爾有折斷或者臟污.此外,土雞的雞冠顏色鮮亮而且比較大,飼料雞的雞冠較小顏色上不及土雞鮮艷.
從肉質及食用上辨別.土雞解剖后會發現雞皮較薄、毛孔細小,呈網狀,雞肉脂肪組織很少;飼料雞的雞皮厚實且毛孔大,整體比較松弛,雞肉脂肪組織較多.燉湯時會發現土雞湯燉出來比較透亮,雞肉緊實有彈性,吃起來比較有嚼勁;飼料雞的雞湯比較渾濁,雞肉松弛,吃起來比較柴,口感不好.
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